怎样快速做好排骨冬瓜汤

新鲜冬瓜 1-2斤

猪排骨或尾椎骨 1-2斤

生姜 一块

盐 适量

醋、料酒（骨头焯水时使用） 少量

骨头流水洗净碎骨头渣子和附着物，放容器里浸泡一会儿去除血水。

炒锅烧开水，放入2-3片生姜，滴几滴醋，锅中倒入骨头，大火焯水。

水面漂浮起较多的血泡沫了，骨头表面的颜色变浅了，看不到血色了就可以捞出了。

捞出的骨头在自来水下好好冲洗，继续洗掉骨头渣子和血水，沥水待用（焯水的生姜片捡出来）。

炒锅洗净，中火倒入适量的油，放入约大半块的生姜片炸锅，倒入焯过水的骨头大火翻炒，待骨头表面微微变黄色，出油香了，倒入高压锅里。

高压锅里倒入充足的开水（骨头量的三倍即可），大火煮沸。

用长柄勺子撇去浮油，待锅中的汤变得微微发白了，改成中火，盖好盖子。

高压锅上汽了，盖好阀，中火20-25分钟，关火自然冷却。

冬瓜去皮、去籽，切成块备用。高压锅开盖子后放入冬瓜块，放入适量的盐（盐不要一次放足了，待汤好了，喝的时候再随时添加），半盖锅盖中火煮至冬瓜软烂即可。