这一段时间，我基本上天天吃这么一道菜，它就是凉拌三丝：千张，胡萝卜，黄瓜做成的凉菜，每次都拌上一大碗，既当菜也当主食的，简单快手还实惠，5块钱就能拌上满满一大碗了。说起千张，北方人喜欢叫干豆腐，还有叫百叶的，其实它们就是同一种食材，只是叫法不同而已。咱家喜欢不喜欢吃豆腐，但是都超级爱吃千张，它是黄豆磨成浆水烧开后压制出来的，薄却有一定的韧性，含有丰富的蛋白质，并且这种蛋白质属于完全蛋白，营养价值比一般食物都要高许多；另外，它的多种矿物质，可以补充钙质，还能防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼的发育，这一点，对于不爱喝牛奶的小儿、老人来说极为有利。黄瓜正当季，清脆水分足，清热解渴还能减肥瘦身，切成细丝再配一些胡萝卜丝，好看又好吃。 这一道拌三丝，热量是超级低的，但口感好，营养丰富，对身材有严格要求的姐妹们，都可以放心大胆的吃，悄悄的减肉肉呢。
食材
1
千张 2张
2
黄瓜 1根
3
胡萝卜 50g
4
大蒜 15g
5
小米椒 2个
6
薄荷叶 5g
7
香葱 1根
8
豉油 20毫升
9
香醋 30毫升
10
盐 2g
11
鸡汁 5毫升
12
花椒 10粒
13
食用油 20毫升
方法/步骤
1
准备主要原材料。
2
千张洗净后切成细丝；薄荷叶和香葱切成末；大蒜小米椒剁成碎末。
3
黄瓜，胡萝卜全部切成细丝。
4
锅中烧水，水开后下千张丝，烫约2分钟，用漏勺捞起晾凉待用。
5
取一小碗，倒入小米椒大蒜碎，加入豉油，香醋，精盐，浓缩鸡汁。
6
锅中倒入食用油，下花椒粒炸出香味后关火。
7
趁热倒入蒜末中，搅匀后即成酱汁。
8
摊凉的千张倒入黄瓜丝中。
9
淋入之前兑好的酱汁。
10
拌匀后再加入薄荷，香葱末，再次拌匀后即可。
注意事项
1
小米椒的量，可随自已食辣的程度来增减。精灵是考虑小朋友也要吃，所以放的比较少。
2
酱汁中的豉油和香醋，也能随自已的口味来增减。觉得那一样的味儿不够，就添加那一样
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