用炒糖色的方法，能使红烧肉的颜色烧的红红的亮亮的。 板栗烧肉，肉香配着板栗香，真是美味呀。
工具/原料
1
主料400g 板栗 500g 带皮五花肉
2
配料适量 冰糖 适量 葱姜蒜 适量 盐 1片 桂皮 1个 八角 3片 香叶 15g 色拉油 适量
步骤/方法
1
备好葱姜蒜，桂皮八角香叶，姜蒜；
2
新鲜板栗400克。
3
五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫；
4
五花肉洗净后切方块；
5
锅内放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖适量，然后开小火，用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
6
糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
7
锅内倒入料酒翻炒；
8
加姜蒜，香料炒香；
9
五花肉和板栗倒入电饭锅中，倒入开水没过肉和板栗，开煮饭档炖至熟烂即可！上盘时撒上葱段。
注意事项
剥板栗的方法： 先将板栗用网格篮子装着放在通风的地方晾两三天，之后你会发现，板栗水份挥发一些后会板栗肉会回缩一点，板栗壳也变干变脆， 再用刀在侧面刮开一条缝，用手一挤压，板栗壳裂开，就好剥了。
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