天气越来越冷，冬天是很适合涮火锅的季节，但在家里吃火锅收拾起来比较麻烦。冒菜在冬天是个好选择，它是火锅最好的替代品。一锅端，麻辣过瘾，简单下饭，每次都能多吃一碗饭。周末了赶紧给自己和家人做一份吧。
食材
1
香菇 五朵
2
豆腐皮 一张
3
木耳 七朵
4
海带 适量
5
火锅丸子 适量
6
葱 适量
7
蒜 适量
8
姜 适量
9
香菜 适量
10
火锅底料 一袋
11
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
准备好自己喜欢的蔬菜，择洗干净，大家可以根据自己喜好更换任意蔬菜。
2
蔬菜清洗干净该切片切片，该切丝切丝，葱斜着切圈，蒜切片，姜切片。
3
锅内入比平时炒菜多的油爆香葱姜蒜，转小火加入一大块火锅底料，一大勺郫县豆瓣酱、一勺豆豉，小火炒出红油，再根据个人口味加入适量辣椒粉炒出香味。
4
加入适量高汤或清水煮开（用高汤味道更好）。
5
煮汤的时候找一个盛冒菜的大碗，里面加入适量蒜泥，香菜碎，芹菜碎，一大勺芝麻酱，一勺腐乳汁，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺芝麻油，小半勺五香粉，一小勺花椒粉，一小勺白胡椒粉，一小勺鸡精，少许盐。
6
等汤烧开了捞出洗姜蒜残渣弃用，先给装冒菜的碗里盛出两大勺汤，搅拌均匀化开调料。
7
最后把煮熟的蔬菜和汤一起倒进调料碗里，再撒些葱花、香菜和熟芝麻，喜欢吃辣的可以再淋入一勺辣椒油。
注意事项
难熟的蔬菜可以提前用开水焯烫个半熟，