猪肉肉松制作

里脊 500g

姜 5片

花椒 30粒

大葱 1根

八角 2个

酱油 适量

将里脊肉洗净，切成3CM长的块状（一定要顺着纹路切，不然后面肉松很短）。

将切好的里脊肉放入开水中过水，肉表面变色捞起。砂锅加入适量的清水放里脊肉并加入姜片、花椒、大葱、八角、适量的酱油大火待水开了关小火煮一个小时左右，直到肉块熟透。

将煮好的肉块拿出清干净，手撕成尽量细肉丝，加入适量的盐和橄榄油，拌均匀。放入平底锅中控干水份2分钟，冷却两分钟，放入保鲜袋，用擀面杖敲打肉丝，至出现绒状，继续放入平底锅中控干水分就可以了。