酸菜鱼是比较受欢迎的一道菜，小编今天分享酸菜鱼的做法，味道鲜美，赞赞的哦
食材
1
黑鱼 一条
2
酸菜 适量
3
盐、油、淀粉 适量
4
葱姜蒜、辣椒、花椒 适量
5
鸡蛋清 半个
方法/步骤
1
先准备一条黑鱼，处理干净
2
将鱼肉两边削下来，鱼骨剃出，分别将鱼骨切段，鱼肉削片，分开放
3
然后将鱼骨和鱼肉洗至清水，鱼骨洗至清水可以使鱼汤更加浓白
4
将鱼片用半个鸡蛋清和适量的淀粉腌制半小时
5
油烧热，鱼骨下锅翻炒
6
然后酸菜下锅翻炒，
7
加适量的盐和水熬至鱼汤浓白，
8
将酸菜和鱼骨沥水捞出装盘
9
鱼片下锅煮熟，
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鱼片捞出铺在酸菜和鱼骨上，撒上蒜、辣椒
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准备葱姜蒜、辣椒、花椒放油里爆香，热油浇上去，当然小编用过滤网，就不会看着很多麻椒了，太小不好挑，
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香喷喷的酸菜鱼就完成了
注意事项
鸡蛋清半个就行了，放多了就成鸡蛋花了哦
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