小暑是我国农历二十四个节气中的第十一个节气，每年的公立7月7日前后，太阳移至黄经105度，这个时候便是小暑的开端。俗话说“节到小暑进伏天，天变无常雨连绵”。由于天气又湿又热各种疾病也开始进入高发期，此时要注意养护脾胃，才能安度小暑。小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，所以鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物。黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；怀山药强肾补虚佳品，此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤，益脾补肾补中益气。
食材
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黄鳝 1条
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山药 200g
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胡萝卜 50g
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油 适量
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盐 适量
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葱 适量
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料酒 25g
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胡椒粉 3g
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香菜 适量
10
香油 适量
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姜 适量
方法/步骤
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1.黄鳝宰杀洗净。
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2.把黄鳝切一字花刀在切段。
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3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
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4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
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5.炒锅倒油爆香葱姜。
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6.倒入鳝段翻炒。
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7.加入料酒炒出香味，
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8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
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9.再加入胡萝卜和山药。
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10.继续炖煮10分钟。
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11.加入盐。
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12.加入胡椒粉调味。
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13.加入香菜，鸡精。
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14.淋入香油。
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15.煮开关火。
注意事项
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1、黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
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2、用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。