鳝鱼含有丰富的蛋白质、矿物和维生素，它鲜嫩可口，营养全面，是人们非常喜爱的美食，今天来介绍一下红烧鳝鱼的做法。
食材
1
鳝鱼 1200g
2
腊肉 200g
3
盐菜 200g
4
姜 3g
5
蒜 3g
6
桂皮 3g
7
干辣椒 3g
8
花椒 4g
方法/步骤
1
将腊肉200g洗净切成片；
2
将盐菜200g洗净切成小块备用；
3
将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
4
将1200g鳝鱼去掉肠子，洗净切成小段洗净备用；
5
将切好的腊肉放入锅中，炒出油；
6
加入4g花椒；
7
加入姜、蒜、桂皮、干辣椒和4g豆瓣酱；
8
翻炒2分钟，炒出香味；
9
将鳝鱼倒入锅中；
10
反复翻炒，让鳝鱼入味；
11
加入5g猪油；
12
加入3g蒸鱼豉油；
13
加入6g食盐；
14
加入300ml水；
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加入切好的盐菜；
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加入3g麻辣鲜；
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起锅，美味的红烧鳝鱼就做好了。