猪肝中不但含有丰富的维生素A，能保护眼睛，而且铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。今天给亲们介绍一种猪肝菜肴中的一种--凉拌爽口猪肝，微辣、不油腻、爽口下饭。
食材
1
猪肝 300g
2
老姜 适量
3
蒜 适量
4
花椒油 适量
5
香油 适量
6
辣椒油 适量
7
小尖椒（红） 适量
8
生抽 适量
9
小葱 50g
10
醋 适量
11
食盐 少许
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
将老姜蒜剁成末加入适量食盐开水浸泡备用，小葱切小节、小尖椒剁末备用
2
将猪肝洗净切成大一点的块，放入清水中浸泡30分钟左右（这样就可以泡出一部分血水）
3
锅内加入适量清水将洗净的猪肝放入汆水，并洗净血末
4
将汆水并洗好血末的猪肝再次放入锅内中火煮至熟透关火(不急到捞起，将就在汤内浸泡一会，这样猪肝水分不容易流失口感要好些）
5
将煮好的猪肝捞起切成片装入盘中
6
在泡好的姜蒜水中加入香油、花椒油、醋、生抽、辣椒油、鸡精等调匀后淋入切好的猪肝中，撒上小尖椒末，葱花即可
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