猪肝和菠菜一起凉拌是过年必备的一道菜，也是儿时记忆最深、最爱吃的菜。下面简单介绍一下其做法。
食材
1
猪肝 若干
2
菠菜 若干
3
银耳 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
生抽 适量
7
醋 适量
8
香油 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
菠菜择净，清洗，焯水，过一下凉水，轻轻挤出里面的水分，切段备用。
2
葱、姜切成丝，备用。
3
银耳用冷水泡发，掰成小块，去掉黄色的部分，然后焯水，过一下凉水，沥一下水备用。
4
猪肝切成片，备用。
5
把菠菜、银耳放在一个盆中，加入少许盐，搅拌均匀，放置5分钟入味。然后加入猪肝、葱、姜，生抽、醋，香油，搅拌均匀即可装盘上桌。