现在正是辣椒下来的季节，所以不能浪费这么好的机会，直接腌制上一大盆。这种腌制出来的辣椒酱，有一种很独特的口感，吃起来特别的好吃，尤其是吃捞面条的时候挖上两大勺子，别提有多美了，超级下饭！
食材
1
红辣椒 500克
2
姜 100克
3
蒜 100克
4
黄豆酱 适量
5
盐 适量
6
白糖 适量
7
陈醋 适量
方法/步骤
1
首先把辣椒清洗干净，然后把它放在通风处晾干，不能让它表面有多余的水份，要不然它会在腌制的过程中坏掉。
2
表面晾干以后，放在案板上去掉头部然后剁碎，就像我们平常剁饺子馅那样，能剁多碎就剁多碎
3
辣椒剁碎以后放入盆中，然后我们把准备好的姜、蒜切碎备用
4
把剁好的辣椒倒入盆中，先不要开火，倒入黄豆酱
5
加入盐、白糖醋，姜末，然后开小火慢慢的熬，这个时候人不能离开，要时刻的搅拌着，防止它糊底
6
熬到粘稠度后，关火盛出来放凉
7
放凉之后在里面加入姜末，然后把它搅拌均匀