家庭版辣椒腌制法

辣椒 5斤

食盐 7两

花生油 2两

白酒 6两

白糖 2两

姜蒜 各2两

选择新鲜的辣椒5斤，最好是小的尖椒，越辣越好。挑选后洗净，用开水焯过，沥尽水分待用。

热锅放入花生油2两加热，放入酱油2斤，食盐7两，白糖2两，味精花椒少许，熬制成汤，冷却备用。

找一个干净瓷缸，大小适宜。若量小可用小瓷罐代替。洗净凉干，备用。

将大蒜2两，生姜2两，切断切片。

将凉干的辣椒放入瓷缸中，倒入冷却的汤，搅拌均匀。

撒入切好的葱姜蒜，再次搅拌均匀。

密封缸口。两星期左右就可以吃上香辣可口的腌辣椒了。