烧麦是北京久负盛名的小吃之一。烧麦出现于元大都，是地道的北京小吃。烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法。
食材
1
猪肉 适量
2
海参 适量
3
对虾 适量
4
面粉 适量
5
精盐 适量
6
绍酒 适量
7
酱油 适量
8
黄酱 适量
9
味精 适量
10
姜末 适量
11
芝麻油 适量
方法/步骤
1
将猪肉洗净剁成末，水发海参搞好，切成丁。
2
对虾去掉虾头、皮和沙线，洗净后切成丁，然后一起放入盆中，加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅。
3
将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防表皮发裂。
4
取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮，包上馅，收口松点，露点馅，包好后入笼蒸熟即成。
注意事项
烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。
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