蛋真嫩，肉真香，好吃！
工具/原料
1
鸡蛋3枚
瘦肉适量
2
香葱、盐、料酒、淀粉、老抽、鸡精
方法/步骤
1
简单的原材料：鸡蛋、肉、香葱。
2
瘦肉切成碎末，用盐、料酒、淀粉、老抽、鸡精拌匀，葱切成花备用。
3
鸡蛋用1.5倍的温水打散，搅拌时间长些更均匀。
4
蛋液用筛网过滤蛋沫。
5
封上保鲜膜。（这是最关键的一步）
6
水开后上锅大火蒸15分钟。
7
锅中热油，下入肉末煸香炒熟。
8
鸡蛋蒸好撕下保鲜膜。
9
把葱花撒在上面即可。
注意事项
1
让蒸蛋嫩滑，入口即化，其实很简单，三个要领：
2
1、一定要用温水调蛋，蛋液和温水的比例1:1.5。
3
2、用筛网过滤，可以让蒸好的蛋液表面更平滑。没有筛网的用筷子赶、用勺舀都行。
4
3、最关键的一点是一定要用保鲜膜封口，也不需要扎小孔，用盖效果要差些。
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