老公喜欢钓鱼，而且河里的小鱼味道非常好，（这种小鱼生活的水塘一定要无污染的，不然很难成活，）每天都可以吃到美味营养的鱼，所以也学会了如何烧出来才好吃、美味。今天为大家介绍最家常的做法----红烧。。。。。。
食材
1
小鱼 数条
2
蒜瓣 10个
3
新鲜辣椒 数个
4
生姜 适量
5
酱油 适量
6
鸡精 适量
7
老酒 适量
8
香草 2根
9
香葱 适量
10
干辣椒 4个
方法/步骤
1
首先把鱼儿去鳞去内脏洗净沥干水份。再放入小盘中加少量盐、老酒、白糖、腌制3分钟。（可以入味，煎的时候不容易碎）。
2
等腌鱼的时间，我们把生姜洗净切丝，蒜瓣、干辣椒洗净切丝碎；青辣椒去蒂去籽洗净切洗长；香葱、香草洗净切段，备用。
3
大火烧锅，锅冒烟倒入适量植物油，拎起锅晃晃让油均布锅上，油热时倒入腌制好的小鱼，煎鱼一定好掌握好火候，火太大容易糊，火太小又容易粘锅。
4
腌制过的鱼一般不怎么粘锅，很好煎，不要总用锅铲去弄，可以握起锅柄轻轻晃动，鱼就会顺着油在锅里来回滑动，不会煎糊，更不会粘锅。轻轻用锅铲抄起一条看看颜色，煎至金黄色就可以翻面啦！
5
翻面之后继续把握好火候煎，加入蒜子、生姜丝、干辣椒，等另一面也同样煎到金黄色，同时佐料的香味也被煎出来了。
6
放入适量的酱油，料酒，（腌制鱼时稍微多放点盐，现在不用加盐啦。）上色、烹出香味，去腥全靠它们啦。
7
适当的再加点热水，放入切好的青辣椒，翻匀，小火煮5分钟，直到青椒煮软，变色。
8
大火收汁，（适当的留点汤，吃的时候沾汤吃，更有味），关火，再放入香葱和香菜末，撒入鸡精，翻匀。小心盛入盘中（盛的时候轻一点，不要弄碎了），一盘色香味俱全，营养丰富的红烧小鱼就可以尽情享用啦！
注意事项
鱼美味，但吃的时候要小心，当心鱼刺喔！
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