跳水鱼是一道人们都不陌生的川菜美食，很多川菜馆都鱼销售过这道美食，不少食客都尝过这道鲜嫩的跳水鱼吧，有没有想过自己在家亲手做一道呢！川江跳水鱼，红红的一层辣椒，看着特别有食欲。厨师做得很有新意哇，居然将面条和鱼融合在一起。
食材
1
草鱼 1条
2
油 适量
3
盐 适量
4
鸡精 适量
5
料酒 适量
6
姜 适量
7
小米椒 适量
8
剁辣椒 适量
9
小葱 适量
方法/步骤
1
草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀
2
小米椒切碎，姜切末，小葱切末
3
锅内去一大锅水烧开，下入姜块、料酒适量
4
将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟
5
烫熟后用漏勺捞出，装入鱼盘中
6
另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、剁辣椒、盐、鸡精炒香
7
煸香后浇灌在鱼盘中的鱼上即可食用
注意事项
将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟时不可用大火煮
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