凉拌菜是家庭或是日常餐食中必备的一种下酒菜或是调味菜，或是喜欢口味烈的也可以选择自制凉拌菜会更好。
食材
1
油菜头 适量
2
盐 适量
3
蒜头 5-7颗
4
香油 适量
5
酱油 1-2勺
方法/步骤
1
平时我们在菜市场上看到油菜头相对都是有油菜苔的，或是根比较粗的；但对于农家家园里来说不会太粗相对比较细的，会根据吃的季节进行采摘食用。
2
把采摘回来的油菜头清洗干净备用，接下来是把水烧开，把油菜花放到开水里烫；这里要保证油菜叶烫熟后再捞出备用，这类菜径相对比较结实，可以适当在径处多烫一会。
3
烫的差不多情况下，再把菜叶捞出来放入冰水中进行过滤一下，建议过滤一至两次就可以了不必太多次。
4
过滤后放盘中备用，或是直接放在稍大一些的盘内，因为后面还要加着料需要进行搅办这样，让味道更均匀的加入到里面。
5
把准备好的着料，按照个人或是家庭口味进行添加，喜欢吃辣的可以适当加入多一些蒜瓣进行调味。
6
着料放齐后再把相关的着料一起进行搅办一下，建议多翻动几次这样让更多的菜叶能更好的入味，完成后可以放上5分钟左右再食用，味道会更好。
注意事项
1
着料的添加
2
注意火候
下一篇：双菇拌小油菜