广为人知的牛腩烧山药
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
购买好的牛肉让商家切好块，回来放入锅中；
2
用清水浸泡出血水；
3
牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；
4
焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；
5
准备好葱、姜、八角、红尖椒
6
锅中放油，将葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；
7
将牛肉块放入锅中炒制；
8
烹入花雕酒；
9
烹入陈醋；
10
加开水至盖过牛肉；
11
倒入高压锅中盖上锅盖焖制40分钟；
12
这时开始准备山药，将山药清洗干净；
13
山药去皮后切成滚刀块，用清水浸泡，点几滴白醋防止氧化；
14
40分钟后取出牛肉放入炒锅中
15
放入山药块；
16
翻炒均匀；
17
放入适量盐，中火炖制20分钟，收至汤汁浓稠时即可出锅；
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