“一荤一素一菇”这样的膳食搭配我认同。人体所需要的营养物质需要从日常食物中获得。不同种类的“荤”类、“素”类食物中所能提供的脂类、蛋白质、矿物质、维生素、矿物质等营养素各有侧重；而食用菇类如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、口蘑等等，更是集中了植物性食品一切良好特性：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质，可以更进一步地补充、平衡“荤”类、“素”类食材中所缺失的那部分营养。日常膳食中三者结合，堪称最佳的饮食结构。
工具/原料
1
鲜蘑菇1盘、
2
胡萝卜半根、
3
青豆、
4
猪肉小块、
5
蒜瓣
6
盐、
7
糖、
8
生抽、
9
老抽、
10
蚝油、
11
纯香麻油、
12
生粉
步骤/方法
1
青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁；锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥干备用；
2
蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫，捞出沥水备用；
3
将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制； 锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅；
4
锅内留底油下蒜片煸香，
5
转大火，下1中胡萝卜煸炒片刻后，再下1中的青豆煸炒；
6
下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料(精盐，生抽、蚝油)，起锅前用生粉水勾薄芡即可。
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