铁板美食营业又健康.铁板金丝蛹 营养价值非常高，可以补充人体所需的蛋白质.1个蚕蛹等于3个鸡蛋的营养，更利于人体吸收
食材
1
蚕蛹 250克
2
青蒜 100克
3
蒜粒 20克
4
姜丝 5克
5
泰椒 5克
6
芹菜段 20克
7
蔬菜汁 10克
8
铁板烧酱油 10克
9
麻油 5克
10
红油 5克
方法/步骤
1
下辅料1中高温区下油5g2.横拉抹平 煎辅料1.右铲侧刮泰椒丁于油面2.推拉翻摊2遍至爆香3.推至低温区备用
2
煎辅料 煎辅料1.中高温区下油5g 1.右铲侧刮大蒜叶于油面2.横拉抹平 2.推拉翻摊2遍至翠绿3.抖盐1g 3.下姜丝蒜粒炒制微黄
方法/步骤2
1
下主料 煎主料 混合1右铲侧刮金丝蛹于油面 1.煎至10秒 推拉分摊两遍 1.推至低温区与辅料混合
2
下酱料 出品1.下铁板烧酱油5克 蔬菜汁5克 麻油红油各5克 1.推至低温区即可出品2.拉回中低温区推拉翻摊2遍至均匀
注意事项
1
适量添加酱油，避免咸味突出影响口感
2
蚕蛹需要提前沾干粉油炸备用
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