泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，吃了对身体好很大的好处，是滋补食物，今天为大家分享如何用泥鳅做菜。
食材
1
泥鳅 500g
2
蒜苗 适量
3
姜 适量
4
辣椒 4个
5
紫苏 少许
6
油 适量
7
盐 适量
8
酱油 适量
方法/步骤
1
把泥鳅放盆里加水搁置十多分钟，以至于把泥鳅身上的泥沙吐干净，然后用菜篮捞出泥鳅沥干水分。
2
将蒜苗切段，蒜前段与后段分开，辣椒切碎，姜切丝，紫苏洗净切碎。
3
把泥鳅倒入锅中用盖子盖好再开火，直到泥鳅在锅里不跳动后再倒油，放姜丝煎炸。
4
待泥鳅煎到两面焦黄色后放入蒜前段，辣椒，加盐翻炒两分钟。
6
翻炒一分钟后，加入紫苏继续翻炒一分钟左右就可以出锅了。
注意事项
泥鳅不能烧热锅倒入，不然会全跳出锅外。
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