土豆最适合夏天的吃法莫过于凉拌，凉拌土豆丝是家家户户餐桌上的一碟家常美食，或是单独拌，或是加点儿青椒丝胡萝卜丝一起拌，清脆爽口，凉爽开胃。我今天要分享给大家的也是凉拌土豆，但不是丝，是片，是薄如蝉翼的土豆片。用时短，口感脆，加上特别调配的调味料，吃一口就停不下来，比肉都惹人爱，我买来的5斤土豆两天就吃光了，做法奉上。
食材
1
土豆 1个
2
香菜 3棵
3
葱 3棵
4
蚝油 5克
5
白醋 15克
6
白糖 2克
7
辣椒油 5克
8
盐 2克
9
香油 3克
方法/步骤
1
主要食材合影，土豆选择大个的，小个的土豆要两个。
2
土豆洗净泥土，削掉外皮，然后用削皮刀削成长条状的薄片，如图。
3
这是削好的土豆片，用清水反复冲洗几遍，把土豆片表面的淀粉冲洗干净。
4
烧开小半锅清水，水开后倒入土豆片，搅拌均匀，让粘连的土豆片分离开，水开后再煮上1分钟，土豆变色后即刻捞出，投入冷水中过凉。由于土豆片非常薄，1分钟的时间足够让它成熟。
5
土豆片过凉后捞出，沥水，然后我们来给它调味儿，先淋入香油搅拌均匀，注意这个顺序哦！
6
香菜和香葱洗净后用淡盐水浸泡片刻再次冲洗干净后切碎，放进土豆片中。
8
拌匀后，一份不辣的凉拌土豆片就成了。
9
如果喜欢吃辣，就在最后一步调入少许辣椒油，拌匀即可。
注意事项
要保证土豆片的清脆，削片时要薄，焯烫时不要过火，焯熟后立即捞出投入冷水过凉，三个环节，紧紧相扣，缺一不可。
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