沸腾鱼是重庆的一道名菜哦，不知道怎么做的吧，一起来看看吧，做法非常简单哦。
工具/原料
鱼、姜、蒜、小米辣椒、葱、各种调料
方法/步骤
1
准备好的鱼肉切薄片备用。（如图）
2
切好的鱼片用盐、料酒、胡椒粉、最后加一个鸡蛋清和少许淀粉充分搅拌到粘稠。（如图）
3
处理好各种辅料。（如图）
4
将鱼片平铺到盘底，不要铺得太厚哦，再加上葱段。（如图）
5
锅中热油八成热时，倒入姜、蒜、辣椒、花椒出味。（如图）
6
到油温快至九成热时，将其倒入装有鱼片的盘中，过两分钟就可以享用了。（如图）
注意事项
鱼片切薄点便于成熟。