作为家常菜，简单快手是很必要的，毕竟每天既要兼顾家庭和事业，学习工作压力大，得点空闲也要听听音乐、睡个懒觉或是和亲朋好友相聚游玩。所以我们在家做饭的时候要求简单易做有营养，还要适当注意荤素成分的搭配和外观色泽的协调，这样家人吃起来既有营养又有食欲。
虾的营养就不多补充了，我博客里面介绍了很多虾肉的做法。还是要强调一点，做虾肉一定要事前剔除虾线，剔除虾线需要准备厨房剪刀和牙签，以保证菜品健康美味。
食材
1
西芹 1根
2
百合 2两
3
黑木耳 适量
4
虾 300克
5
盐 1小勺
6
料酒 1小勺
7
姜 适量
8
生粉 1小勺
9
鸡精 1小勺
方法/步骤
1
将食材依次准备好，西芹洗净切成小段备用。
2
百合用清水泡10分钟。捞出沥干。
3
将鲜虾去壳、剪去虾头，剔除虾线，用盐、料酒和鸡精和少量生分腌制一会儿。
4
将锅烧热，倒适量油，烧至温热，将西芹段和黑木耳略炒至熟，盛出备用。
5
锅中留油，将姜蒜粒爆香，倒入虾仁和西芹黑木耳翻炒均匀。
6
倒入百合，点水后，撒点盐和鸡精，即可出锅。
注意事项
1
西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
2
中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。百合不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
3
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。