相信喜欢吃肉肉的朋友都非常爱干锅菜，当然能够品尝自己亲手做的干锅菜，要又是别有一番滋味了。本干锅菜简单易学，有营养，辣中带鲜，好吃，令人回味无穷。
食材
1
鸡肉 250克
2
土豆 200克
3
胡萝卜 100克
4
鲜辣椒 50克
5
料酒 2ML
6
芡粉(芍粉比较好 25克
7
花椒 5克
8
老姜 2个
9
食用油 100ML
10
食盐 15克
11
鸡精 5克
方法/步骤
1
准备材料：半斤鸡肉，土豆，胡箩卜（蔬菜可以根据自己的爱好进行选择），料酒，芡粉（芍粉比较好），辣椒（特辣的那种），花椒，老姜，大蒜，食用油，食盐，鸡精（不要味精，对身体不好，味精源于日本，现在日本人一般都不食用了）
2
先将鸡肉，土豆，胡箩卜清洗干净，然后将鸡肉切成10MM*20MM*4MM（厚度）左右的块；同样将土豆和胡箩卜切成块（要厚一点）； 把鸡肉的水分扁干，加入少量料酒去腥味。然后加入芡粉适量和少量食盐和均匀。
3
开火，将适量的实用油倒入热锅，加热至六成热时候，倒入鸡肉箭炸，待颜色变成金黄色的时候，用漏勺将肉捞出;将大蒜，姜，辣椒，花椒，放入油锅煎，待有香味时，将土豆和胡箩卜倒入锅中爆炒之8成熟。
4
再加入鸡肉翻炒，1至2分中，加入鲜汤若干，加盖，小火闷烧5至7分钟，待锅里面水分快干起锅即可，然后装盘。