提及“海派”二字应该是个地域上的差别以及上海滩的风雅，我对海派的理解算是比较模糊的，认为在上海滩扎根，汇入上海美食流里的美食都可以冠名海派，当然前提是符合上海人的口味，不去究根底源自哪个东西南北中，因为一座移民的城市经过历史的发展，已经融合了各地的精华揉进上海的特色，无论在外延和内涵上都极大的扩展了很多！没有对历史以及美食有过多的研究，只是喜欢下厨亲自体会美食的快乐和生活的智慧！分享一道特别好吃又易做的拌面，送给那些支持我，关注我，喜欢我的朋友们！
食材
1
拉面 200克左右
2
小香葱 大把
3
花雕酒 少许
4
中开洋 少许
5
生抽 少许
6
盐 少许
方法/步骤
1
开洋清洗后倒入花雕酒，增香提味
2
加入少许生抽，增味
3
锅里放入热水隔水蒸熟
4
锅坐热后放入食用油，稍微多一点
5
小香葱用点力扭断葱白，葱叶和葱白隔开
6
油烧热后先放入葱白熬炸
7
葱白熬软后拢在锅的一边
8
接着放入葱叶一起熬油
9
一起熬好后，葱白葱叶拢在一起后沥沥油，再夹出即可
10
另起锅加入清水和少许盐
11
水烧开后放入拉面，煮熟后要即刻捞出
12
煮好的面条放入大碗内，淋入刚熬好的葱油
13
再拌入刚蒸好的开洋，从下往上翻，拌均匀即可，边拌边闻着诱人的香味，口水连连
注意事项
1
熬葱油时先下葱白，再下葱叶，葱白比较葱叶硬朗
2
蒸开洋的时候放点花雕酒和生抽，味道更棒
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