春意盎然的三月，品上一口融入了春天的抹茶蛋糕，绝对是一种享受。今天奉上的这款抹茶小蛋糕用的是青岚抹茶粉，加的量也不多，浅绿的颜色宛如初芽，飘一缕清香，却没有一丝苦味，如果你也是个十足的抹茶控，那就让我们一起来寻它的芳踪吧。
食材
1
鸡蛋 3个
2
蛋糕粉 45克
3
抹茶粉 3克
4
水 20克
5
奶粉 5克
6
植物油 20克
7
糖 60克
步骤/方法
1
先将蛋糕粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。
2
分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
3
取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
4
倒入混合的面粉，切拌手法拌匀。
5
分3次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。
6
打发蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。
7
取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
8
将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
9
将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱调至蛋糕模式（上管140度下管165度）预热。
10
预热（10分钟）结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右。
11
蛋糕出炉后震几下模，过3分钟左右拉几下硅胶模边缘，使蛋糕与模具脱离即可倒出蛋糕了。
12
倒出来的蛋糕放上晾网晾凉。虽然这个是戚风蛋糕，但因为蛋糕体比较小，所以不倒扣也不会回缩。