香酥排骨蒸土豆
食材
1
排骨 2根
2
土豆 1个
3
姜蒜，料酒，生抽老抽 适量
4
蚝油，白糖 适量
5
白胡椒粉，五香粉 适量
6
淀粉，盐 适量
方法/步骤
1
排骨浸出血水。
2
排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。
3
加1汤匙料酒。 （后面酱油，蚝油，包括淀粉，都用这个汤匙来量取。这个是普通的个人用汤匙。）
4
2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗
5
抓拌均匀。 静置20分钟。
6
然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。
7
土豆切拇指大的小块。
8
排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。 油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。
9
成色如图。炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂
10
土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。
11
把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
12
均匀排上油炸排骨。
13
蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。 成功的作品，蒸到30分钟，会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里，也就是说肯定会有汤汁。 图上就是刚刚蒸好的排骨，看样子就是骨酥肉烂的感觉
14
撒上葱花，出锅。
注意事项
1
以2根排骨来说，放2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽
2
一定要上蒸锅蒸，不要放在饭锅上蒸，饭锅蒸汽量太少，达不到要求，做出来不会酥烂。
上一篇：简易的蒸鸡蛋
下一篇：婴儿辅食——宝宝超爱的嫩滑鸡蛋羹