农家一锅炖，看似简单实则需要花一些功夫，本篇经验就来分享一下，如何在家中制作农家一锅炖。经常点的一道菜就是农家炖，上来这一大锅，里边东西可丰富了，五花肉，丸子，炸豆腐，大肠，萝卜，土豆什么的，好啦，现在开始吧！
食材
1
五花肉 500克
2
猪肉馅 500克
3
猪大肠 500克
4
盐卤豆腐 1块
5
黄豆酱油 25克
6
黄酒 30克
7
冰糖 15克
8
酱豆腐 1块
9
白酒 适量
10
食盐 5克
11
葱 1课
12
姜 1小块
13
红粬米 适量
14
八角 3个
15
香叶 4片
16
桂皮 2小块
17
花椒 适量
18
植物油 适量
19
熟鸡蛋 2个
方法/步骤
1
首先准备各种食材，大肠翻过来去部分肠油，用碱和盐抓一会儿，冲冲，再用醋抓一会儿洗净，放高度白酒焯两遍水切成小段备用；葱切片姜切丝在适量清水中泡一会儿做成葱姜水，肉馅放1克盐，用少量葱姜水调适量淀粉分次倒进肉馅中打上劲儿。
2
锅中倒油烧至六七成热，肉馅挤成丸子放油中炸至表面定型约七八成熟就可以了，五花肉放少许葱姜小火煮十分钟捞出，趁热抹酱油上色，在八成热的油中炸一下，至表皮变成深棕色切大厚片备用。最后豆腐切大厚片，在八成热的油中炸至表面金黄定型捞出。
3
处理好的所有食材，五花肉，丸子和大肠分别码在锅中，可放两个熟鸡蛋进去，倒入热水刚刚浸过原料，烧开，放酱油，黄酒，酱豆腐，冰糖和适量盐，再放四种香料和葱段姜片烧开后转最小火，最后放几粒红粬米提提色，盖锅盖焖烧2个半小时左右即可，到2个小时的时候可以把炸豆腐放进去一起煮，如此，大功告成。
注意事项
1
这个菜火候非常重要，要用最小火，让汤面保持一点点的微开就可以。
2
炸豆腐一定要最后快成熟的时候再下，因为炸豆腐很吸味道。
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