饺子，是中国传统美食，无论天气如何，季节如何，北方家家户户随时都可以吃饺子滴！??????说起北方人吃饺子的情结也是不能不服：春节吃饺子，立冬吃饺子，冬至吃饺子，头伏天也要吃饺子……没有什么是饺子解决不了的，要是有就吃两顿，实在不行就吃蒸饺??????不能吃??肉的日子里，尝试一种新馅料，鲜虾蓮藕馅??????饺子的外形也艺术化了，做成鸽子??的样貌，采用蒸制，更好保证了形状??????
食材
1
＃饺子皮＃ 适量
2
面粉 160克
3
50度水 70克
4
＃馅料＃ 适量
5
鲜虾仁 350克
6
嫩藕 1节
7
小葱 2根
8
线椒 1根
9
胡椒粉 1克
10
姜 10克
11
盐 2克
12
香油 半勺
方法/步骤
1
面粉和水混合，揉成光滑的面团，盖湿布醒着。
2
馅料的食材！
3
将虾仁剁成泥状。
4
藕去皮，剁碎！
5
姜切沫，葱切细节，线椒剁碎（不辣，就是提提味）
6
将虾泥、姜沫、藕碎、线椒碎，葱花倒入碗中，加盐、胡椒粉、香油，顺时针搅上劲，发黏，等待使用。
7
把醒好的面团，搓成条状。
8
切挤，每个大概13克，比水饺大一些。
9
擀饺子皮！
10
皮大，可多放点馅！
11
饺子一圈捏好！
12
食指和母指配合搓出单面波浪边。
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搓好折皱边的样子?如图。
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把饺子对折，光面向里，在中间捏出头、尖尖的嘴巴来。
15
用水沾上黑芝麻弄眼睛，就ok了。像不像鸽子，白白胖胖的，张开翅膀要飞啊！
16
开水上笼蒸十分钟，就可以吃了！
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