红烧排骨，家常菜。味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食材
1
排骨 1000g
2
葱 4段
3
姜 1块
4
蒜 3瓣
5
老抽 2勺
6
盐 若干
7
料酒 1勺
8
白糖 适量
9
八角 2个
方法/步骤
1
排骨斩小块，冲洗干净
2
先放锅里氽一遍水，为了去除血水
3
煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份
4
锅里热油，爆香葱姜蒜
5
倒入排骨，煸炒
6
至排骨两面焦黄
7
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平
8
加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧
9
最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可