沙拉酱怎么选

同样都是沙拉酱，热量的差别相当大。如果选蛋黄酱，那真的是热量炸弹，只要一勺，一顿饭油的限量就超标了，而如果选择柠檬酱油这种，齁死都长不了一两膘。你可能会有点质疑：这哪里不对呀，沙拉酱应该是「酱」嘛。那个柠檬酱油，是什么鬼？到底什么是沙拉酱？在英语中，沙拉酱叫做 salad dressing（沙拉调味品），不仅仅局限于「XX 酱」的叫法。一切能拌菜或调味的料汁调料，不论是液体、还是半固体，都可以被称为「沙拉酱」。在我国的行业标准中，沙拉酱是：以植物油、水、酸性配料为主要原料，添加或不添加食糖、含蛋黄的配料、食用盐、香辛料等辅料，经乳化而成的、半固体复合调味料。有趣的是，按照标准，沙拉酱的油脂含量只要 ≥10% ，即为合格。沙拉酱不一定非得是高脂、高热量的。沙拉酱简单的主要分为两大类：油脂类 主要由醋、油脂、香料、盐组成。奶油类 主要以蛋黄酱或酸奶、酸奶油等为基础原料。所以，加了盐和蒜泥的芝麻酱、加了酱油的醋，也都是沙拉酱。油醋类的沙拉酱，会比奶油类的热量低一些。