高温天没有胃口吃饭，来一点这个泡椒藕带，酸酸辣辣，脆脆嫩嫩，水水灵灵。藕带独特的口感加上泡椒汁的酸辣劲，开胃下饭无往不利啊。今天做的这道泡椒藕带，用了一点苦瓜和彩椒配味和配色，苦瓜性凉，夏天吃非常有益健康，也调整热坏了的胃口。泡椒味的来源则选用老坛川味泡椒和泡姜，酸味则由老坛泡菜水和白米醋来成全。绝绝对对是夏日餐桌上有益身体又拯救胃口的法宝小菜！
食材
1
藕带 半斤到一斤
2
白玉苦瓜 一根
3
红黄彩椒 各一个
4
老坛泡椒水 半杯
5
白米醋 3大勺
6
大红袍花椒 1大勺
7
白糖 3小勺
8
盐 2-3小勺
9
鸡精 1小勺
10
红色和绿色泡椒 各10枚
11
泡姜 两大团
12
冷开水 半杯到1杯
方法/步骤
1
藕带洗干净切长约2cm的小段，苦瓜切一厘米见方小丁，红黄彩椒切半厘米见方小丁备用。
2
烧一锅水汆烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水或者泡冰水，接着汆烫苦瓜丁3-4分钟左右，同样捞起冲泡冷水或冰水。
注意事项
1
前面说过藕带的挑选原则，苦瓜选个子小的，表面凸起密集的，按一下硬硬的，这样才口感才会脆。不喜欢吃苦瓜的可以省略苦瓜的加入。
2
泡椒一定要用四川口味的，不宜用市面上的小米辣罐头代替，口感差太多了。
3
泡椒水不可完全用米醋代替，泡椒水的香味和活乳酸菌的保健作用不是米醋可以代替的。
4
糖可以中和一些酸味，让菜品口感温和适口。盐根据自己口味调整。