小炒牛肉可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，小炒牛肉应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道小炒牛肉的做法：
食材
1
牛肉（瘦） 250克
2
红辣椒 120克
3
姜丝 1克
4
大蒜 1克
5
盐 1克
6
花生油 60克
7
胡椒粉 1克
8
淀粉 15克
9
酱油 15克
10
味精 1克
11
料酒 5克
12
香油 2克
方法/步骤
1
1. 将牛肉洗净，去筋膜，切成薄片，顺纹切成丝；
2
2. 牛肉丝放碗内，下料酒、精盐抓匀；
3
3. 炒勺上火，倒入花生油，烧至四成热，姜丝、蒜炝勺；
4
4. 下牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺内沥油；
5
5、原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放红辣椒，加酱油、味精迅速翻炒；
6
6、下牛肉丝、翻炒；
7
7、用水淀粉勾芡，淋麻油抖匀装盘。
注意事项
有滑油过程，需备花生油约500克。
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