红烧小黄鱼是一道汉族特色菜肴，属于浙江菜。此菜风味不同于腊鱼，浙江地方盛产淡水鱼，用作烹制美食亦不可多得。红烧小黄鱼味道偏咸，在制作的时候并没有多放作料，也是盐和适当的料酒即可。 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
食材
1
小黄鱼 数条
2
面粉 （根据鱼的数量）
3
小葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
酱油 适量
9
白糖 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
葱切成小段，姜切片，蒜切片备用
2
小黄鱼宰杀好后，加入料酒（保证每条鱼都被浸到），少许盐，腌制5分钟。
3
将腌制好的鱼用面粉均匀的裹住，不要太厚
4
上锅，锅里倒油烧热，把裹好面粉的鱼放入锅中炸。
5
待鱼身呈黄色，即可夹出控油。
6
锅里放入少许油，把葱姜蒜炒到有香味。
7
把炸好的鱼放入锅内。
9
盖上锅盖，中火2分钟
10
加入少许鸡精，撒上葱花即可