昂公鱼是比较昂贵的淡水鱼，它没有鱼刺，肉质细腻鲜美。
老豆腐可以吸收鱼汤带来的鲜味 ，老豆腐红烧昂公这道菜口感浓郁丰富。老豆腐红烧昂公兼具豆制品的植物蛋白和鱼类的动物蛋白，双蛋白营养丰富。
工具/原料
1
原料：野生昂公3条。老豆腐2块。
2
辅料：酱油，白糖，葱姜，白酒。
方法/步骤
1
老豆腐切成1.5CM左右的厚片，用盐稍微腌制10分钟。
2
昂公洗净备用。
3
热锅倒入油，把鱼略微煎一下，倒入适当白酒。放入葱姜。
4
锅中倒入开水400ML，倒入盐3G，白糖2勺，酱油半勺。先把鱼中火炖5分钟。
5
把豆腐逐块夹入锅中，中小炖10分钟。
6
加入少量味精，即可出锅，需要小心铲动。
注意事项
豆腐很细嫩，翻炒需要很小心。
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