昂刺鱼的肉质细嫩，氽水后，再加些嫩豆腐一起慢炖，味道很鲜美，营养很丰富。
食材
1
昂刺鱼 适量
2
嫩豆腐 适量
3
葱姜蒜 适量
4
猪油 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
昂刺鱼从腮下清除内脏，再清洗干净，沥净水分。
2
锅中加入一大勺的猪油烧化后，加入花椒粒、葱段、姜片和蒜片，煸出香味。
3
加入一大汤碗的清水，大火烧开。
4
氽入昂刺鱼，大火烧开，继续烧滚至昂刺鱼至鱼汤发奶白色。
5
打入嫩豆腐，左手拿豆腐块，右手用刀一块一块地打豆腐入汤中，调入适量的盐继续小火慢炖。
6
炖20分钟后，鱼肉软烂，豆腐入味，鱼汤浓郁，调入适量的鸡精，撒上些小葱花，即可出锅。
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