三丁大包子即为肉丁、笋丁、马蹄丁三种东西切成丁包成的大包子。无论是色还是香还是味还是料，堪称包子中的精品啊。
食材
1
猪肉 500g
2
冬笋 500g
3
马蹄 500g
4
十三香 适量
5
料酒 适量
6
白糖 适量
7
香油 适量
8
六必居黄酱 适量
9
甜面酱 适量
10
姜粉 适量
11
海鲜酱油 适量
12
盐 适量
13
蚝油 适量
14
十三香 适量
15
植物油 适量
16
小葱白 适量
17
猪油 少许
18
中筋面粉 一包
19
牛奶 一杯
20
酵母 一包
21
白糖 100g
方法/步骤
1
猪肉一块，最好是梅肉或五花肉，肥瘦相间口感嫩，我是懒得出去现买，就从冰箱随便拿了一块外脊出来了，明显不符合我的风格。
2
将肉切成丁以后，用料酒腌两分钟，放十三香，姜粉拌匀，再放少许海鲜酱油和蚝油，少许白糖，拌匀后放适当量的黄酱和甜面酱，够拌肉丁的量就可以。
3
冬笋去皮洗净，然后切去下面的老皮。
5
冬笋比较涩，要焯水十分钟以上，然后泡一天一宿，中间多换几次水。冬笋是我提前一天准备好的。本来是想买春笋的，可是那天春笋忽然涨到20块钱一斤，所以临时改为冬笋了。冬笋就要注意用手掐一下，如果感觉老就切掉，否则影响包子的口感。
6
马蹄也叫荸荠，口感脆嫩甜润，好多菜里都会用到它，尤其是肉馅之类的，它起到清口解腻的作用。
7
洗净，打皮，再洗净，这一步很重要，一定要多洗几遍，怕有细菌，不过做熟了会比生吃要卫生。
8
将马蹄切成小丁待用。
9
把冬笋丁，马蹄丁，放入煨制好的猪肉丁一起拌匀，再放适量香油，植物油，少许猪油，盐，小葱白再次拌匀。因为我这块外脊太瘦，而笋是特别吃油，而且刮油的东西，所以我就加了一点猪油进去，口感好也能提味。
10
包子馅儿弄好之后就是包包子的步骤了！将所有材料适量混合在一起，和匀发酵成包子皮！然后就算完工了！