本经验介绍风靡东北草原牛肉干的做法
工具/原料
1
主料：
无筋和皮的瘦牛肉1000克
2
调料1：
八角2个 草果1个 香叶2片花椒1小捏干辣椒3个（也可以放些自己喜欢的香料，如果嫌麻烦还可以放那种超市里买来的现成的炖肉调料包）老抽适量 冰糖一小块 盐适量葱段姜片
3
调料2：
辣椒油 花椒粉 孜然粉 辣椒粉 芝麻 盐少许（如果煮好的牛肉已经很咸了，就不用再放了）
方法/步骤
1
将牛肉洗净切成手指粗的条
2
锅烧热微冒青烟，放入少许凉食用油烧热（热锅凉油炒牛肉不粘锅，如果用的是不粘锅就不用考虑这点了）放入牛肉条大火不停地翻炒，直到牛肉全部变色发白，将牛肉条用筷子夹出，锅里面炒出来的汤汁倒掉不用
4
放入热水没过牛肉条3厘米，然后放入调料1中的剩下调料，大火烧开，小火煮40分钟（火一定要小，注意别干锅）
5
40分钟后，开大火将剩余的汁收到快没有时
6
放入调料2中的所有调料，小火翻炒，直到全部调料出香味，牛肉表面微干，关火
7
这时就可以吃了，不过干一些更入味好吃，可以将牛肉干放到铺上锡纸的烤盘里130度烤（要经常翻一翻），需要很长时间，才能变干一些，其实最好的办法就是把牛肉干摊开放在通风处晾上1~2天就可以了。
8
这样做出的味道是孜然微辣的，如果调料里去掉孜然换成麻椒粉，那就是麻辣味的，如果去掉孜然和花椒放五香粉，那就是五香味的。这个可以根据自己的爱好调整味道
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