重庆红烧牛肉的做法
食材
1
牛肉 800G
2
食用油 若干
3
鸡蛋 1个
4
豆瓣酱 5勺
5
姜 1块
6
蒜 5瓣
7
八角 2粒
8
桂皮 1小块
9
香叶 4片
10
干辣椒 5个
11
料酒 2勺
12
生抽 3勺
13
老抽 2勺
14
蚝油 1勺
15
冰糖 2块
16
花椒 若干
制作方法
1
处理牛肉：将牛肉切成小块，放冷水侵泡10分钟后洗净；
2
腌制牛肉：将料酒、生抽、老抽、鸡蛋蛋清与牛肉以顺时针方向拌匀，腌制20分钟；
3
准备配料：香叶、花椒、干辣椒（剪成1/2长的小段）、八角桂皮大蒜（拍碎）、生姜（切片）；
4
炒制汤料：热锅下油，放入豆瓣酱和准备好的配料炒香；
5
将腌制好的牛肉放中锅中，转中火妙至牛肉变色，加入适量清水烧至沸腾，汤沸腾后转小火，上盖焖炖60分钟；
6
在出锅前5分钟，放入蚝油、老抽、小量盐翻拌均匀大火收汁，完成后起锅。
注意事项
1
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2
根据口味可以调整炖制时间和配菜，也可放上香菜、葱花、白芝麻增加香味。
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