折耳根又名鱼腥草，蕺菜，猪鼻拱，截儿根，是一种具有腥味的草本植物，这让很多人难以接受，但我们贵州人却极爱吃，凉拌折耳根，瘦肉炒折耳根，腊肉炒折耳根，等等，折耳根在我们这里不仅可作主菜，也可作配料，做蘸水里也少不了它的身影。鱼腥草有很好的清热解毒功效，有餐桌上的抗生素的美誉。
食材
1
折耳根 100g
2
腊肉 20g
3
油 适量
4
蒜瓣 1个
5
干辣椒 1个
6
花椒粉 少许
7
蒜苗 1颗
方法/步骤
1
备好各种材料，腊肉洗净切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段
2
折耳根洗净泥土和根须，掐成小段
3
炒锅放少量的油，小火加热
4
放入腊肉片煸炒，把油煸出来，腊肉变得透明起卷
5
把腊肉推至锅边，下干辣椒炒至辣椒变成浅棕色
6
放折耳根，先不要和腊肉混合
7
在折耳根上放适量盐，炒匀
8
放入蒜片，把腊肉和折耳根和匀稍炒
9
快起锅的时候撒少许花椒粉
10
最后放入蒜苗炒匀出锅
注意事项
炒辣椒的时候注意火候，千万别炒糊了
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