为了吃上干净，卫生，不加防腐剂的豆腐乳，我们按以下方法，自己动手做
食材
1
豆腐 两块
2
盐 一勺
3
五香粉 一勺
4
辣椒粉 150G
5
酒 100G
6
油 两大勺
方法/步骤
1
首先，我们把买回来的豆腐（含水量比少），切成小块，均匀的摆放在篮子里，然后放在通风处晾一天，风干水份。
2
我们把风干的豆腐，用盖子或其它东西盖起来，放到不通风，比较暗的地方放上一个星期。
3
一个星期后，我们打开盖子，会发现豆腐上面已经长了一层白色或黄色的霉菌，这时候我们就可以取出来回调料了。
4
把辣椒粉、盐、五香粉、混在一起调均匀，然后把生了霉菌的豆腐，先过一下酒，再放到调好的酱料里，均匀的粘上调味料，然后放在陶瓷罐里。
5
然后把陶瓷罐放在阴凉的地方，一个星期后，豆腐就入味了，这时候我们把油烧热，然后再放凉，倒入陶瓷罐里，淹住豆腐即可。这们豆腐乳就可以长时间保存了。
注意事项
1
盐要根据豆腐的量来放
2
油一定要全部淹住豆腐乳，不然没淹住的地方会坏掉