吃过那么多丸子，今天来教大家做一道不一样的丸子——莲藕丸子。
食材
1
莲藕 450克
2
五花肉 150克
3
大葱 1根
4
姜 1小块
5
鸡蛋 1个
6
盐 8克
7
老抽 3克
8
白胡椒粉 3克
9
面粉 100克
10
香菜 1颗
11
大蒜 3瓣
12
番茄酱 50克
13
醋 20克
14
白糖 20克
15
生抽 10克
16
料酒 5克
17
玉米淀粉 5克
18
饮用水 1大勺
19
花生油 适量
方法/步骤
1
糖醋汁：大蒜3瓣，番茄酱30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米淀粉5克、凉白开1大勺、花生油适量 莲藕去皮洗净，然后用料理机打成小丁，或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分。
2
五花肉去皮剁成肉馅。
3
大葱、老姜剁成末，香菜洗净控水切25px长的段备用。
4
将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
5
放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀。
6
锅内放多一些的花生油烧至160度左右，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油。
7
大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用。
8
平底锅内放一点花生油，油热后下蒜末炒出香味，然后下番茄酱炒制颜色红亮。
9
调入1/2的糖醋汁，煮至汤汁浓稠。
10
下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁。
11
倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分钟至丸子入味。
12
最后转中火收下汁，撒上香菜段即可装盘食用。
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