周食——酸菜笋鱼的实践
食材
1
罗非鱼 一条
2
酸笋 300克
3
蒜苗 两根
4
番茄 一个
5
蒜米 6瓣
6
姜 一块
7
辣椒 适量
8
黄豆酱 30克
9
蚝油 15克
10
老抽 适量
11
盐 适量
12
鸡精 少许
方法/步骤
1
阿冠家拿出腌笋尖（碎笋），用水冲洗，切片后用水冲洗，将水排干
2
不要往锅里放油。先把腌好的竹笋水炒干。尽量把它们煎干，然后放在备用的地方
3
炸鱼锅必须刷干净。把冷油放进热锅里的罗非鱼里。将罗非鱼用中火煎至皮焦黄。翻两分钟继续煎，这样皮肤就不容易破了
4
切料备用
5
把底油留在锅里，把蒜、胡椒、姜和豆沙放进酱汁里，加入番茄、酸笋、蚝油、酱油、炒菜、盐、水、鱼
6
文火煮约7分钟，放入蒜叶，将鸡精出锅翻炒
7
在汤里蘸一块鱼，叫凉！!!
下一篇：家常芷江鸭子的做法