避风塘虾仁采用面包糠作为载体，吸收众多食材的味道，口感酥脆，甘口焦香，与虾仁共烹，虾肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖虾面，虾肉香、蒜香、蛋黄香、椒香混于一体，香味四溢，让人食指大动。
食材
1
虾 250克
2
咸鸭蛋 1个
3
红椒 1根
4
香菜 1把
5
葱 1把
6
黄油 1小块
7
蒜 半头
8
面包糠 200克
9
黑胡椒粉 1/2茶匙
方法/步骤
1
葱切葱花，蒜切蒜末，香菜切碎，红椒切丁备用
2
咸鸭蛋对半切开，蛋黄与蛋清分别取出放入不同的碗中
3
蛋黄、蛋白分别用勺子压碎备用
4
将虾头剪掉，虾背剪开，挑出虾线
5
将虾头剪掉，虾背剪开，挑出虾线
6
将虾头剪掉，虾背剪开，挑出虾线
7
锅中热油倒入虾仁，大火炒至变红盛出备用
8
锅重新烧热，倒入一小块黄油，小火加热至融化
9
倒入咸蛋黄，搅碎后小火炒至起泡
10
将红椒丁、蒜末、咸蛋白碎依次倒入锅中大火翻炒
11
将面包糠倒入锅中后，小火翻炒至金黄色
12
将炒熟的虾仁倒入锅中继续翻炒。
13
倒入黑胡椒粉，翻炒均匀
14
将葱花、香菜碎依次倒入锅中翻炒均匀
15
开吃！
注意事项
1
在虾背切一刀，大概身体的1/2的深度，这样炒出来会卷成漂亮的虾球。
2
锅中倒入面包糠后，要用小火慢炒至金黄色，防止炒糊。
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