茄子是一款富含花青素，能调理肠胃，对便秘有缓解和预防作用的养身蔬菜.日常中茄子最普通的做法就是红烧茄子。这款菜式，茄子软烂入味，好吃下饭，是老少皆宜的美味。
方法/步骤
1
茄子洗净切成滚刀。
2
放入蒸笼，上气后蒸约5分钟，茄子蒸至七成熟，捞出备用。
3
准备肉沫。
4
姜切成片。
5
葱切成葱段。
6
蒜剁成沫。
7
炒锅烧热，放入油。
8
油温起来以后加入姜爆香。
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下蒜沫爆香后加少许豆瓣酱爆香。
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放入肉沫。
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肉沫炒散后加入酱油爆香。
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倒入蒸煮过的茄子。
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翻炒均匀。
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再加入葱段，加少许水烧透入味。
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美味的红烧茄子就做好了。
注意事项
传统红烧茄子会加入清水大火烧煮，这样做出来的红烧茄子水分过多，不能保持茄子的原味清香。因此可以改用蒸锅提前将茄子蒸到七成熟，这样烧出来的茄子不仅花费的时间短，茄香味还能完美保留。