皮蛋瘦肉粥在广东和香港都很受欢迎，在广州，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。
食材
1
大米 100克
2
皮蛋 1个
3
瘦肉 50克2
4
姜 少许
5
虾皮 少许
6
油盐 适量
方法/步骤
1
大米洗干净，姜切成姜丝。瘦肉切片，下淀粉、油盐拌一下备用。
2
皮蛋剥开切碎，虾皮洗干净，和大米混合，加少量油盐一起腌10分钟
3
把大米皮蛋虾皮倒进电饭锅，再加上适量水，开始煲粥啦。等粥煲到得粘稠了，再把瘦肉、姜丝放进去一起煲熟。然后下油盐调味就可以开吃啦！当然，加上点葱花就更好了。我家宝宝不爱吃葱花，所以没放。
注意事项
1
推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，当然，宝宝还是少吃比较好。
2
下皮蛋腌过的大米，特别容易开花哦
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