红烧凉面的做法。
食材
1
细面条 400克
2
猪肘肉 400克
3
鸡蛋 4个
4
嫩黄瓜 1条
5
冬菇 4个
6
绿豆芽 125克
7
酱油 5汤匙
8
白糖 1汤匙
9
料酒 2汤匙
10
姜 1小块
11
葱 半棵
12
大料 2个
13
植物油 2汤匙
14
辣椒油 少许
方法/步骤
1
将猪肉洗净;黄瓜洗净，切小薄片;绿豆芽择洗干净，用沸水焯熟;冬菇泡软，洗净;鸡蛋煮熟，用冷水浸后去壳;葱、姜洗净，切丝、切片。
2
将炒锅置火上烧热，放人植物油，油热后放入整块猪肉，用中火煎，至肉的四面都呈焦黄色时取出。
3
将沙锅置火上，放入适量水，放入猪肉、鸡蛋、冬菇，加人酱油、白糖、料酒、葱、姜、大料，加盖旺火烧开，小火煨煮至肉熟烂，离火侯凉。
4
将面条放入沸水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，捞出分别装盘。
5
将鸡蛋每个切4块，猪肉切片，冬菇每个切两半，分别摆人 盘中，撒上绿豆芽、黄瓜片， 浇上肉汤，淋点辣椒油，即可食用。
总结：
1. 将猪肉洗净;黄瓜洗净，切小薄片;绿豆芽择洗干净，用沸水焯熟;冬菇泡软，洗净;鸡蛋煮熟，用冷水浸后去壳;葱、姜洗净，切丝、切片。2.将炒锅置火上烧热，放人植物油，油热后放入整块猪肉，用中火煎，至肉的四面都呈焦黄色时取出。3.将沙锅置火上，放入适量水，放入猪肉、鸡蛋、冬菇，加人酱油、白糖、料酒、葱、姜、大料，加盖旺火烧开，小火煨煮至肉熟烂，离火侯凉。4.将面条放入沸水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，捞出分别装盘。5将鸡蛋每个切4块，猪肉切片，冬菇每个切两半，分别摆人 盘中，撒上绿豆芽、黄瓜片， 浇上肉汤，淋点辣椒油，即可食用。
注意事项
请依据个人口味添加配料。
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