以前做蛋糕都是切吃了，卷过一次没卷得好。这一次借助擀面杖卷起来，但第一步卷出去太大，可以卷紧一点会更漂亮。食材：低粉60克、鸡蛋4只、玉米淀粉15克、绵白糖75克、纯牛奶60克配料：白醋少许、蓝莓果酱适量
食材
1
低粉 60克
2
鸡蛋 4只
3
玉米淀粉 15克
4
绵白糖 75克
5
纯牛奶 60克
6
白醋 少许
7
蓝莓果酱 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
把鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，分别装在两盆中。
3
鸡蛋中加入牛奶和15克糖。
4
加入玉米油拌匀。
5
再筛入低粉和玉米淀粉。
6
拌好的蛋糕糊。
7
剩下的60克糖，分三次加入蛋白中打至湿性状。提起打蛋器呈三角有小弯钩。
8
取三分之一蛋白加入蛋黄中拌匀。以切拌手法，不可以打圈。
9
再倒入蛋白盆中以同样方法拌匀。
10
烤盘中放入油纸，抹点油。
11
倒入蛋糕糊。
12
用力振几下，振出大汽泡。烤箱预热170度。
13
上下火，入烤箱烤15分钟。
14
出炉后倒扣。
15
再反倒扣过来，抹上果酱，在蛋糕卷中横向划几刀。先在蛋糕卷表面切几刀，不要切太深哦。
16
擀面杖在油纸的下面卷起来，开始要注意了，底下的油纸，两头要长一些。
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托起蛋糕卷的边，向前卷去。
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再向前卷就可以了。
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卷好的蛋糕可放入冰箱冷藏定型，特别是用奶油的。
20
抹了果酱的，就可以切了呢。
注意事项
1
蛋白打发时以湿性状态为宜。
2
拌的时候不可以打圈。
3
温度以自家烤箱为准。
4
蛋糕在微温的状态下更好卷。
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