茄子算是我家的当家菜了，从小就爱吃我妈做的各种茄子，有烧茄子、炒茄丁、茄子鱼、炸茄盒、茄丁面、拌茄泥，都超级美味！我跟我妈学的第一道菜就是烧茄子，当时学完以后跑到婆婆家去显摆了，我妈说应了那句老话了“真是姥姥家的狗，吃完就走啊！”哈哈！ 给她们做了烧茄子，得到一致好评啦！老公也觉得很骄傲。接着就停不下来啦，做过茄子鱼，茄丁面，茄子煲。哈哈！小样，瞧我嘚瑟的！ 今天的【金针茄子煲】是在茄子煲的基础上加入了金针菇，彩椒、海米，营养丰富又美味，堪称为无敌下饭菜
食材
1
长茄子 2根
2
洋葱 1/4个
3
金针菇 200g
4
油 适量
5
盐 适量
6
海米 适量
7
猪肉沫 适量
8
黄彩椒 半个
9
红彩椒 半个
10
大蒜 适量
11
姜 适量
12
料酒 适量
方法/步骤
1
香葱切末备用。
2
彩椒切成小碎粒
3
茄子切成长条状。
4
金针菇洗净备用。
5
瘦肉切成肉末
6
蒜、姜切末。
7
洋葱切成小碎粒。
8
一切准备就绪，锅中放入适量的色拉油，开大火。
9
油烧至七八成热的时候，放入茄子
10
炸至茄子表面微微金黄捞出沥油
11
将茄子都炸好后，做一锅开水，把茄子放进去焯一下。立刻捞出备用。
12
炒锅烧热，再放入少量的色拉油，热锅凉油，放入肉末和海米翻炒。
13
炒制肉末变色，放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻。
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放入适量的料酒翻炒片刻。
15
倒入适量的清水，与这些配菜平齐即可。不要放太多
16
放入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味。
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放入茄子和金针菇煮1-2分钟
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倒入适量的水淀粉勾芡
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搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。将小砂煲放在火上中火加热1分钟即可。
20
出锅后撒上适量的香葱
注意事项
若本经验对你又用别忘了点赞哟
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